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冬は根菜で健康に！【レシピあり】
管理薬剤師のパパです。
ブログのお料理シリーズが好評なので、負けてられないとばかりにアップしますｗｗｗ
料理は、共稼ぎなので結構やります（…やらせれていますぅ）
冬の料理の定番は根菜ですね。
大根・牛蒡・人参・蓮根などなど、健康に良い食材がふんだんです。
【大根】は、ジアスターゼ（でんぷん分解酵素）や、プロアテーゼ（たんぱく質分解酵素）を豊富に含んでいるため、年末年始に疲れた胃腸の救世主として活躍してくれます。
【牛蒡】は、水溶性・不溶性双方の食物繊維を豊富に含むため、便秘に効果が期待できます。また、イヌリン（血糖値改善・整腸効果）が豊富に含まれているのが特長。カリウム、カルシウム、マグネシウムなど、現代人に不足しがちなミネラルも豊富です。
土浦といえば蓮根！
【蓮根】にはビタミンCが豊富に含まれており、疲労回復効果や、風邪の予防などに効果があります。
また、のあるタンニン（抗酸化作用）というポリフェノールの一種が含まれています。アンチエイジングに最適化と思います。
生まれも育ちも生粋の土浦土着民であるうめぼしちゃんのおすすめは、軽く塩コショウを振っての蓮根ステーキが最高だとの事です。試してみたら、簡単なくせに絶品でした。
【人参】は、β-カロテンが豊富です。肌や粘膜を健康に保つ成分ですので、冬の乾燥で肌荒れが気になる方は積極的に摂取したい栄養素ですね。
今回は牛蒡を使った『牛肉と牛蒡の卵とじ』を作ってみました。
【レシピ】
①牛蒡はささがきで使います。酢水につけると良いのですが、すぐに使うならそのままでもOK。サラダ油（今回はごま油を使用）で軽く火が通るまで炒めます。
②水、酒をテキトーに加え、牛肉を入れます。この時弱火～中火でじっくり火を通す方がお肉が柔らかく仕上がります。
③牛肉に火が通りかけたら、砂糖・醤油・味醂をテキトーに加えます。
④牛肉に火が通ったら、溶き卵をテキトーな量、回し掛けし、蓋をします。
水菜や芹を一緒に煮込んでもよいでしょう。
⑤卵がお好みの硬さに固まったら、できあがり！！
おかずにしても、丼にしても大丈夫。
さあ、おいしくいただきましょう。
＃土浦 ＃根菜 ＃レンコン ＃ごぼう ＃レシピ
管理薬剤師のパパ
